Trabajo Protegido: Banquetería

Los Trabajos Protegidos son una de las estrategias que tenemos en Centro Diurno de Rehabilitación para potenciar habilidades en nuestros usuarios. La diferencia con las otras, como talleres por ejemplo, radica en que esta pose un enfoque laboral; abordando un área de desempeño productivo específico, educando en técnicas asociadas, brindando una opción laboral por un tiempo determinado e ir preparando a sus integrantes en técnicas asociadas al apresto laboral.

Preparándo Brazos de Reina y Dulces

Banquetería es uno de nuestros Trabajos Protegidos, el que es realizado los días Miércoles de 10:00 a 12:30 horas a cargo de nuestro querido profesor y Chef Internacional Sebastián Figueroa; quien semana a semana nos sorprende con nuevas recetas y técnicas tanto chilenas como extranjeras para enseñar a el bello arte de cocinar.

Nancy preparando un delicioso caldo de base

Al iniciar cada sesión, nuestros usuarios aprenden sobre la planificación y preparación del menú a desarrollar, por eso recalcamos que el taller va más allá de la elaboración de un plato. Esto implica que el trabajo que va desde la selección y compra de productos; hasta el orden a seguir en base a la receta y la preparación de todos los materiales y herramientas a ocupar, así como también un claro manejo en el espacio de cocina. Todos los pasos son guiados y apoyados con material escrito preparado por nuestro profesor.

Carmencita (Carmen Gloria), Cristian y José Luis
preparando los alimentos para iniciar con la elaboración

José Luis preparando Cocadas

Nuestros usuarios han demostrado que un servicio de Banquetería no necesariamente queda limitado a los alimentos y presentaciones comunes; tanto dulces como saladas, sino que todo, con la reparación adecuada y el trabajo en equipo puede ser presentado en formaato tipo cóctel; y he aquí unos claros ejemplos:

Deliciosas pastas en formato para cóctel

Desde mini pasteles de choclo hasta mini tartas de verduras

El Profesor y Luis en un servicio de Banquetería
realizado dentro de nuestro Hospital

Junto a este gran trabajo, nuestros usuarios son capacitados en el trabajo de Garzonería, para con ello poder brindar un servicio completo de Banquetería; que implica planificar, presentar presupuestos, preparar, trasladar y servir platos con servicio de vajilla incluido.

El Servicio de Banquetería del Centro Comunitario de Rehabilitación está disponible para sus eventos y celebraciones; para solicitarlo, puede escribirnos en nuestro formulario de contacto o llamar a los teléfonos 043-2520178 ó al 043-2520179.

Trabajo Protegido: Amasandería

Dentro las estrategias que tenemos en la "Casa Club" para la rehabilitación de nuestros usuarios se encuentran los Trabajos Protegidos. Uno de estos, es el de Amasandería, el que por cierto es uno de los espacios más antiguos que tenemos, considerando que ya estaba operativo antes de que el Centro de Rehabilitación Diurna estuviera en la casa actual.

Acá, los usuarios aprenden diversos tipos de actividades asociadas a la elaboración y venta de productos en varios tipos, empoderándose del espacio de trabajo, facilitando y favoreciendo la autonomía productiva y definiendo roles específicos según actividad.

El "Richi" (Héctor) y Anita en el horno

En la elaboración de pan, nuestros usuarios han aprendido a hacer variados tipos, destacando principalmente las dobladitas, toscano, integral, chococitos con y sin merquén, pan con ajo, pan con orégano y con nueces, siendo los tres primeros los que actualmente se están elaborando, tras un "estudio de mercado" que nuestros mismos vendedores realizaron: recopilaron información sobre que panes se venden mejor.

Por lo general la presentación de los panes es en formato para consumo individual con un peso de 130 gramos por unidad; sin embargo en varias ocasiones se han elaborado como muestras pequeñas para degustación o en formato para cóctel a fin de participar en otro tipo de actividades. De hecho, cuando se prueba un nuevo tipo de pan se hace como degustación.

La dupla de ventas Eli (Elizabeth) y Eva

En el espacio de trabajo, los usuarios poseen diversos roles asociados a la elaboración del pan. Mientras algunos se dedican al amasado, otros ven el pesaje de las masas, la mezcla con otros elementos (como las aceitunas en el toscano), hábitos de higiene y comportamiento en el espacio de trabajo, la distribución para las ventas, el inventario e insumos disponibles o a tramitar, la limpieza y manutención de las máquinas, entre otras; siempre con el apoyo del equipo responsable de la Casa Club.

Los vendedores "legendarios" Dani/Peter (Daniel y Pedro)

Una vez que el pan está listo, los usuarios se encargan de la venta del producto, la que es dentro de las dependencias del Complejo Asistencial Dr. Víctor Ríos Ruiz; donde siempre tenemos una excelente acogida. También contamos con nuestros compradores externos que al saber de que hay pan calentito llegan para disfrutar de nuestro producto, el producto de nuestros usuarios.

El taller funciona de lunes a viernes desde las 07:30 a las 12:00 hrs. en la Casa Club, y podrá comprar su rico pancito caliente en nuestro centro ubicado en Darío Barrueto N°100 o bien puede llamar al 043-2520178 ó al 043-2520179 para hacer su pedido y después venir a retirarlo.